Повара и кондитеры из столовой «Восток»

КРАСНАЯ ИСКРА

08-03-2007 N 10 (15945)

Повара и кондитеры из столовой «Восток»
Комбинату школьного питания исполнилось 15 лет

В пять утра, когда город ещё спит, повара и кондитеры комбината школьного питания уже на ногах: варят супы и борщи, готовят вторые блюда и салаты. Проходит несколько часов, и машины с горячими обедами, завтраками и свежей выпечкой отправляются в путь.
Муниципальное предприятие «Комбинат школьного питания» обслуживает двенадцать школьных столовых и буфетов, а также четыре буфета в средних специальных учебных заведениях города – педагогическом колледже, техникуме строительной индустрии и экономики, медицинском училище и лицее № 8. В большинство школ везут уже готовые обеды и завтраки, а в четвертую, восьмую, девятую, одиннадцатую, где имеются свои столовые – продукты: там повара комбината готовят обеды на месте.
Рассказывает директор Татьяна Анатольевна ЯКОВЛЕВА:
– Наша задача – вкусно, разнообразно и недорого накормить ребят. Большое внимание при этом уделяем качеству продуктов, поэтому овощи, мясо, молоко закупаем у местных сельхозпроизводителей. Используем натуральные продукты, так, в выпечку не кладём ни разрыхлителей, ни ароматизаторов, ни улучшителей вкуса. В коллективе исключительно женщины, у каждой – дети, внуки, поэтому к питанию и чужих детей подходят ответственно.
Опытные заведующие производством умело планируют работу, разнообразят меню по дням недели, учитывают все пожелания учащихся и учителей, стараются сделать питание сбалансированным и полноценным. Хочется отметить А.П. Порозову, Л.Н.Ульянову, О.В. Кокорину, Е.Н. Суворову, Г.П. Фёдорову, Н.М. Кузнецову, А.С. Лаврентьеву.
Постоянно работает над ассортиментом наш технолог О.А. Степанова. Благодаря ей в школьном меню появляются новые салаты, новые вторые блюда, новые виды выпечки. Она строго следит за качеством блюд и кондитерских изделий.
Как правило, без замечаний работают наши буфетчицы: А.П. Юричева, И.Н. Алексеева, Е.А. Максимова, Г.А. Трофимова, Л.А. Курочкина, Т.П. Яковлева, Г.П. Дукаева, Г.Л. Моисеева, и другие.
В этом году комбинату исполнилось 15 лет. Боровичане помнят, что наша организация создана в результате реорганизации треста общественного питания. В то время у комбината было семь филиалов. Сегодня в 24-х наших филиалах работают 86 человек. Все – специалисты своего дела со стажем работы двадцать и более лет. Оказываем услуги общественного питания не только учебным заведениям, но и жителям города; имеем семь точек розничной торговли по продаже выпечных и кондитерских изделий, магазин «Здоровье», столовую «Восток», которая является базовой. В ней, кстати, хороший зал на сто человек, пользующийся спросом у населения, особенно по выходным.
Все эти годы, несмотря на жесткую конкуренцию, наращиваем товарооборот. Конечно, есть и проблемы: стареющее оборудование в школьных столовых, которое приходится часто ремонтировать, нехватка молодых специалистов – поваров и кондитеров. Желающих работать в общественном питании, любящих свою работу на деле оказывается не так уж и много. Но коллектив у нас по-прежнему работоспособный, и решение всех этих проблем нам по плечу.
Поздравляю всех моих коллег, а также ветеранов, советы и наставления которых для нас до сих пор актуальны, с юбилеем организации. Желаю всем нашим замечательным женщинам крепкого здоровья, благополучия в семьях, а организации – процветания.

КСТАТИ. В прошлом году муниципальное унитарное предприятие «Комбинат школьного питания» удостоено диплома областного конкурса «Предприниматель года-2006» в номинации «Социально ориентированный бизнес».

фото 1 - директор комбината Т.А. Яковлева;
фото 2 - бригадир кондитерского цеха Л.Н. Ульянова (слева) и кондитер Е.Н. Воронкова;
фото 3 - заведующая производством А.П. Порозова;
фото 4 - повара О.Н. Краснова (слева) и И.Ю. Морозова.

фото 1

фото 2

фото 3

фото 4