Блинчики от «Короны» – вкусные и разные

КРАСНАЯ ИСКРА

21-12-2006 N 51 (15934)

Блинчики от «Короны» – вкусные и разные
Научный центр здоровья при Российской академии медицины дал разрешение Боровичскому предприятию «Корона» на поставку блинчиков и сырников в детские учреждения. 60 тонн этой продукции уже получили школы Москвы.

Представьте себе блинчики, только что со сковородки, с пылу, с жару, которые хозяйка напекла для всей семьи. Ну а если за хозяйку – целая фабрика, выпускающая тонны блинчиков, а за семью – целые города и сёла? Качество наверняка уступит количеству. Опровергнуть такое мнение попытались, причём самым серьёзным образом (рискуя миллионами капвложений), на ЗАО «Корона», где запущен новый блинный цех.
Вместо сковородки здесь два огромных барабана с тёмным спецпокрытием, раскалённых до 220 градусов. Вращаясь, они напоминают прокатный стан, только вместо проволоки между ними «прокатывается» слой нежного теста. Его тонкие полоски тянутся по конвейеру и на барабанах слегка обжариваются, наполняя таким знакомым с детства ароматом большой и светлый цех. Работники одеты во всё бело-голубое: халаты, бахилы, колпаки. «Чистота – первое и безоговорочное условие у нас, – говорит начальник цеха, строгая и обаятельная Надежда Ильинична Дамбаева. – Заключили договор с московской фирмой на поставку специальных моющих средств. Дважды в месяц останавливаем цех для генеральной уборки, включая мытьё стен и потолков».
Надежда Ильинична показывает «блинную линию»: широкий и длинный конвейер с отделениями, по которому тянутся 20-метровые полосы блинов. В определённом месте на них падают строго отмеренные порции ароматной начинки – сегодня это протёртая брусника с сахаром. Кстати, всё, что служит начинкой – ягоды, грибы (только белые!), творог, печёнка, картофель, лук – закупается у местных сельхозпроизводителей или у московских и питерских фирм по сбору «лесных даров» и строго контролируется лабораторией, созданной на ЗАО «Корона» для проверки всего «входящего» сырья…
Далее конвейер «режет» и «заворачивает» блинчики и они «уезжают» в отделение глубокой «шоковой», как тут говорят, заморозки. Затем – тщательная герметичная фасовка. Доставка потребителю – только своими рефрижераторами, так надёжней!
Адреса поставок впечатляют: Москва, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Екатеринбург, Украина, Белоруссия, отправили первые 30 тонн блинчиков в Канаду!
Впечатляет и отношение на «Короне» к кадрам. Тут не просто грамотные специалисты, сюда стараются привлечь единомышленников, тех, кто ещё способен верить в старинные понятия труда и благочестия, то есть, говоря по-современному – в старание и добросовестность. Может быть, поэтому установленное на ЗАО «Корона» оборудование из Франции, Италии и Германии, требующее предельной аккуратности и точности, так успешно служит здесь.
Константин ЯКОВЛЕВ.
Фото автора.

Оператор блинной линии Александр Михайлович Петров.

Работницы блинного цеха Анна Диомаровна Павлова, Валентина Александровна Суворова, Елена Николаевна Солкина.